月饼是中国传统节日——中秋节的重要食品，种类繁多，馅料也多种多样。常见的月饼馅儿有以下几种：

一、传统口味
1、五仁月饼
馅料通常包括核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、橄榄仁等五种坚果。
口感丰富，香脆可口。

2、莲蓉月饼
用莲子磨成泥制成，口感细腻，甜而不腻。
是非常经典的口味之一。

3、豆沙月饼
用红豆或绿豆煮熟后捣碎制成，味道香甜绵密。

4、蛋黄月饼（咸蛋黄）
外皮是甜的，中间夹着咸蛋黄，甜咸结合，非常受欢迎。
常见于“双黄莲蓉”、“五仁蛋黄”等组合。

5、枣泥月饼
用红枣去核后熬制而成，味道香甜，有滋补作用。

6、火腿月饼
以云南火腿为主要馅料，咸香浓郁，属于地方特色。

二、现代创新口味
随着时代发展，月饼的馅料也越来越多样化，出现了许多新口味：

1、冰皮月饼
不需要烘烤，外皮是糯米粉和淀粉制成的冰凉软糯的皮。
馅料可以是水果、奶黄、流心等。

2、流心月饼
内部是流动的咸蛋黄或巧克力等，咬一口会流出浓稠的馅料。

3、奶黄月饼
用牛奶、鸡蛋和黄油制作的奶香味馅料，口感浓郁。

4、水果月饼
如草莓、芒果、荔枝、葡萄等水果馅，清新爽口。

5、巧克力月饼
巧克力味馅料，适合喜欢甜食的人。

6、冰淇淋月饼
将冰淇淋作为馅料，冷藏食用，清凉解暑。

7、海鲜月饼
有些地方会加入虾、蟹肉等海鲜，风味独特。

三、地域特色口味
不同地区也有自己特色的月饼馅料：

广东：叉烧、腊肠、咸蛋黄、榴莲等。
江苏：鲜肉、鸡茸、豆沙等。
北京：自来红、自来白，内含果脯、青红丝等。
上海：鲜肉月饼，肉馅多汁。

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