冰淇淋月饼的保质期通常较短，因为它含有冰淇淋这一易变质成分。一般来说：

未开封的冰淇淋月饼：在-18℃以下冷冻保存的情况下，保质期通常为 3个月到6个月，具体取决于产品包装上的标注。
开封后的冰淇淋月饼：建议尽快食用，一般不建议存放超过 24小时，因为解冻后容易滋生细菌，口感也会变差。

需要注意的是，不同品牌和制作工艺的冰淇淋月饼可能会有差异，因此最好查看包装上的生产日期和保质期说明，并按照储存条件（如温度、是否密封）来判断是否安全食用。

如果你买的是传统月饼+冰淇淋夹心的组合款，也要注意外皮的保质期，通常传统月饼的保质期为 1-2个月（常温下），但如果是冷冻保存的，可能更久一些。

总结：
冰淇淋月饼保质期一般为3-6个月（未开封、冷冻保存），开封后应尽快食用。